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2023-04-25 00:24:17

菜蕻节鲨鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

菜蕻节鲨鱼属于浙菜，主要食材鲨鱼，口味鲜，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲨鱼、400克、油菜薹、200克。
冬笋、50克。
盐、5克、醋、10克、味精、2克、葱汁、5克、姜汁、5克、鸡油、5克、黄酒、25克、猪油（炼制）、30克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.取鲨鱼肉切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的块；

2.将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；

3.油菜薹洗净，切成长3厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；

4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；

5.用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。

贴士：鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。[HaoChi123.com]

营养价值:

鲨鱼 - 又名真鲨、白斑角鲨。鲨鱼是可以食用的海洋鱼类之一，现在国内市场上出售的多是专供食用的养殖鲨。鲨鱼是餐桌上... 全文所有鲨鱼菜谱

所属菜系:

浙菜 - 浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省... 全文所有浙菜

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