白兰嵌乳鸽的做法_怎么做白兰嵌乳鸽_如何做白兰嵌乳鸽_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

白兰嵌乳鸽

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

白兰嵌乳鸽属于西北菜，主要食材乳鸽，口味鲜，工艺蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

雏鸽200克。
火腿20克、香菇（干）10克。
胡椒粉3克、盐4克、草果3克、砂仁1克、大蒜（白皮）3克、小葱20克、料酒15克、味精1克。[HaoChi123.com]

特　　色:

在我国古代诗文中，咏瓜者多见，咏食瓜者少有，瓜类上酒席者甚为寥寥。《红楼梦》中，曹雪芹写了贾府在赏月时西瓜上席，也是不加配料，剖而食之。“白兰嵌乳鸽”是山西厨师用兰州白兰瓜和本地特产乳鸽烹制的菜肴，是创新地方名菜。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5厘米大的块；

2.将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；

3.鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；

4.拣去葱、姜、草果、砂仁；

5.火腿切成象眼片；

6.香菇浸发，去蒂，洗净；

7.将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6毫米左右，放在汤盘中；

8.将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5分钟取出；

9.锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。

贴士：
1.乳鸽质嫩，不耐久蒸；

2.亦可用清汤代鸡汤，风味更佳；

3.需准备白兰瓜1个，约重1500克，做蒸盅用。[HaoChi123.com]

营养价值:

乳鸽 - 又名鸽子、雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜... 全文所有乳鸽菜谱

所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋... 全文所有西北菜

试试这些:

食友成果:

还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！上传成果

食友点评:

还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！发表点评

我说两句:

菜谱导航