鳜鱼相面的做法_怎么做鳜鱼相面_如何做鳜鱼相面_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

鳜鱼相面

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

鳜鱼相面属于川菜，主要食材桂鱼、面条，口味酸辣，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鳜鱼、1000克。
面条（干切面）、100克。
花生油、150克、豆瓣酱、20克、酱油、15克、盐、2克、白砂糖、25克、大葱、25克、姜、15克、大蒜、15克、醋、10克、味精、10克、料酒、15克、淀粉（玉米）、15克、香油、25克、花椒粉、2克、各适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将鳜鱼去鳞，鳃剖腹去五脏洗净；

2.从鱼的两面各斜截四刀花纹，用料酒，精盐腌渍3分钟；

3.将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；

4.锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖、味精，把炸好的鱼放在锅内烧开；

5.撇去浮沫，移至小火上烧10分钟；

6.另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；

7.把鱼起放在盘子的一边，拌好面相在鱼的另一边；

8.把鱼汁收好，点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴... 全文所有桂鱼菜谱
面条 - 又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是... 全文所有面条菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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