【图】酥炸麻雀的做法_怎么做酥炸麻雀_如何做酥炸麻雀_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

酥炸麻雀

做法及步骤

分数：0个　评论：0篇　来源：可口网　作者：佚名

酥炸麻雀属于川菜，主要食材麻雀，口味香酥，工艺炸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

麻雀、500克。
黄瓜、200克。
盐、12克、味精、2克、白砂糖、10克、醋、10克、姜、10克、大葱、15克、料酒、25克、八角、2克、桂皮、2克、沙姜、5克、甘草、2克、草果、2克、丁香、2克、各适量。[HaoChi123.com]

操　　作:

1. 先将麻雀洗净；

2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；

3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；

4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；

5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；

6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2. 麻雀码料要彻底，否则口味不鲜香；

3. 氽制时应迅速，以使麻雀定型美观，表皮紧脆。[HaoChi123.com]

营养价值:

麻雀 - 又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦... 全文所有麻雀菜谱

所属菜系:

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