【图】干煸鳝鱼的做法_怎么做干煸鳝鱼_如何做干煸鳝鱼_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

干煸鳝鱼

做法及步骤

分数：0个　评论：3篇　来源：转载　作者：佚名

干煸鳝鱼属于川菜，主要食材鳝鱼，口味鲜香，工艺煸，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鲜活黄鳝500克。
芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。[HaoChi123.com]

特　　色:

色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。

2、炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。

3、移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。[HaoChi123.com]

营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田... 全文所有鳝鱼菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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食友点评:

3楼 123网友发表于 2011-9-6 16:48 回复

看着就不行，应该很难吃

2楼 123网友发表于 2010-7-30 19:27 回复

垃圾，做成这样真失败

1楼 123网友发表于 2008-1-17 22:22 回复

油太多了；炒死了

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