2023-04-25 00:24:18
二、步骤：
1、准备所有材料。水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）。
2、模子底部和周围用烤纸垫上。
3、面粉过筛。
4、黄油和牛奶混合在耐热容器里面，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上。
5、盆里放进全蛋。
6、一次性加进砂糖稍微搅拌（不要打发）。
7、将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。
8、将水饴加进7里面充分搅拌使水饴融化。
9、打蛋器高速进行打发（打发开始的蛋液温度为36度），一秒钟两圈的速度进行搅拌。
10、4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了。
11、然后换低速继续打发2-3分钟，打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK。刮盆一次，使周围蛋液集中到一起。
12、一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子。平均快速的搅拌蛋液，30-40回左右面粉几乎看不见。
13、融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右。
14、搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽。倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失。
15、160度的烤箱烤33-35分钟。取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩。将蛋糕倒过来放在架子上5-6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却，上面盖个保鲜膜比较好。
16、将凉透的8寸和6寸蛋糕切开两层。
17、将水果洗净切片。
18、将淡奶油加糖打发，抹在蛋糕上，放水果装饰。