家常鳝鱼[图解]的做法_怎么做家常鳝鱼[图解]_如何做家常鳝鱼[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

家常鳝鱼[图解]

做法及步骤

分数：0个　评论：6篇　来源：天涯社区　作者：花绽放

家常鳝鱼[图解]属于家常菜谱，主要食材鳝鱼、芦笋，口味酸辣，工艺烧，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

鳝鱼一斤（净）去掉头、尾、骨、整理干净、青笋一斤切滚刀块、豆瓣一大匙、泡辣椒八个切碎、老姜一小块切片、蒜两个用刀压破、酱油两大匙、花椒一匙、花椒粉一咖啡匙、料酒一大匙、醋一匙匙、白糖一咖啡匙、盐、味精适量。
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操　　作:

1、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。

2、炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

3、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

4、下青笋，继续烧约五分钟。

5、当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。
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营养价值:

鳝鱼 - 又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田... 全文所有鳝鱼菜谱
芦笋 - 又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。芦笋属百合科，多年生宿根植物。芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎... 全文所有芦笋菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

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食友点评:

6楼 123网友发表于 2009-6-23 13:01 回复

好吃吗？看上去不怎么棒。

5楼 123网友发表于 2009-4-14 15:05 回复

看着好吓人啊还是努力抄下了决定试试因为男朋友爱吃呵呵

4楼 123网友发表于 2008-6-4 14:12 回复

味道不知道怎么样，但是不是很好看，显的没有档次

3楼 123网友发表于 2008-3-15 00:47 回复

哇，这可是传说中的家常鳝片啊。这道菜可是在江湖上失传了好多年啦。就是不知道好不好吃啊！

2楼 123网友发表于 2008-1-1 20:05 回复

所说的清笋没解释清楚，很象窝笋

1楼 liuwangjaing 发表于 2006-10-21 21:49 回复

好棒哦呵呵不过我从来没做过

共有点评6篇　查看所有点评

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