水煮鱼[图解]的做法_怎么做水煮鱼[图解]_如何做水煮鱼[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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水煮鱼[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：53篇　来源：天涯社区　作者：花绽放
水煮鱼[图解]属于川菜，主要食材鲢鱼，口味麻辣，工艺煮，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
花鲢鱼一条约一斤半片成片、加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙、泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。
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操　　作:
1、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。


2、沥干油。


3、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。


4、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

5、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
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营养价值:
鲢鱼 - 又名白鲢、胖子、连子鱼、扁鱼、苏鱼、白脚鲢、白屿。 鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，... 全文 所有鲢鱼菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
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食友点评:
53楼 123网友 发表于 2011-3-18 19:45 回复
我是用草鱼做的，味道不错，第一次做，把鱼切开时好费劲。鱼片也片薄了，一划有些碎了。如果能告诉切多厚就好了。总之，是要感谢的，如果没有这些发帖的，我不会做这么多样式的鱼。
52楼 123网友 发表于 2010-6-10 21:53 回复
不错挺好的
51楼 123网友 发表于 2010-5-27 17:10 回复
水煮鱼，我的最爱。。。看着就想吃，
50楼 封存的记忆 发表于 2009-10-7 00:04 回复
看还挺好看的 啊
49楼 123网友 发表于 2009-8-22 18:46 回复
不错 身为一个厨师就该这样
48楼 不见不散 发表于 2009-5-26 15:44 回复
家常做法啊；过是了；这样太腻了；不好
47楼 123网友 发表于 2009-4-17 10:45 回复
很好吃的
46楼 123网友 发表于 2009-4-5 13:52 回复
我就不明白怎么侮辱了，谁说了这是四川水煮鱼了！！你觉得侮辱了发个正宗的来看看！
45楼 123网友 发表于 2009-3-17 11:42 回复
我也没听说过
44楼 3 发表于 2009-2-25 17:04 回复
看上去就好吃o(∩_∩)o...
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