【图】鱼咬羊的做法_怎么做鱼咬羊_如何做鱼咬羊_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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鱼咬羊

做法及步骤
分数：0个　评论：13篇　来源：转载　作者：佚名
鱼咬羊属于徽菜，主要食材桂鱼、羊腰，口味鲜香，工艺煎，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
桂鱼1条约400克、羊腰窝肉250克、八角2个、酱油3汤匙、绍酒1汤匙、清汤3杯、姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3．3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。

2、烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内(用麻线捆住刀口，不使羊肉露出)。

3、烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。[HaoChi123.com]

营养价值:
桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。 鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴... 全文 所有桂鱼菜谱
羊腰 - 又名羊肾。 羊腰子为牛科动物山羊或绵羊的内脏的肾脏器官。羊肾从中医药学建立以来，就是用做人类抗衰老延年益寿... 全文 所有羊腰菜谱
所属菜系:
徽菜 - 徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗... 全文 所有徽菜
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食友点评:
13楼 亦金 发表于 2011-3-30 22:59 回复
有创意，继续努力。
12楼 123网友 发表于 2011-2-14 20:59 回复
说是桂鱼怎么是鲫鱼
11楼 东北人 发表于 2010-10-11 12:23 回复
说实话看着就没食欲
10楼 123网友 发表于 2010-7-6 23:49 回复
做的真差，本人地道徽州人，不要侮辱徽菜
9楼 123网友 发表于 2009-9-15 07:31 回复
明明就是鲫鱼
8楼 123网友 发表于 2009-2-26 18:14 回复
有点专业得味道啊。不错。多发表这样有创意得菜和大家分享一下啊。
7楼 等待 发表于 2008-8-16 15:58 回复
我真的很想知道你是不是厨师我的QQ是396645312我很想见见你找我哦， 真是侮辱我们徽菜
6楼 123网友 发表于 2008-8-8 17:59 回复
这个菜可以一试，口喂一定错不了
5楼 123网友 发表于 2008-5-12 13:49 回复
还不错
4楼 匿名 发表于 2008-3-9 13:57 回复
我也感觉不错，到可以一是啊
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