【图】扒熊掌的做法_怎么做扒熊掌_如何做扒熊掌_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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扒熊掌

做法及步骤
分数：0个　评论：2篇　来源：转载　作者：佚名
扒熊掌属于豫菜，主要食材熊掌，口味鲜香，工艺扒，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
熊掌1对。
冬笋片25克、大香菇1个、菜心100克。
料酒15克、味精2克、盐水7、5克、白汤500克、大油100克。[HaoChi123.com]
特　　色:
汁白肉烂，味厚挂唇，为八珍之一。[HaoChi123.com]
操　　作:
将发好的熊掌片成2.5厘米宽、7厘米长的卧刀片，用汤杀一下；菜心一破四牙在开水锅内蘸一下，备用。香茹裁成蝴蝶形，放在锅垫中间；冬笋摆在四角，片好的熊掌面朝下，顺中间先铺一行，然后再铺两边，将其碎的全部垫底，用盘扣住。 锅放火上，下入大油，油热下入    白汤、盐水、料酒，把铺好的锅垫放入锅内，小火扒10分钟后，把盘揭掉，加入味精，再用漏勺将锅垫托出，扣在扒盘内，用菜心裙边。再将锅移至旺火上，待汁收浓，起锅浇入盘内即可。[HaoChi123.com]
营养价值:
熊掌 - 又名熊蹯。 熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15-20厘米，... 全文 所有熊掌菜谱
所属菜系:
豫菜 - 中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系... 全文 所有豫菜
试试这些:
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食友点评:
2楼 123网友 发表于 2006-8-27 21:48 回复
熊掌可以做火锅吗？
1楼 123网友 发表于 2006-3-25 16:42 回复
残忍!!!!!!
共有点评2篇　查看所有点评
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