青椒炒豆腐的做法_怎么做青椒炒豆腐_如何做青椒炒豆腐_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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青椒炒豆腐

做法及步骤
分数：0个　评论：6篇　来源：转载　作者：佚名
青椒炒豆腐属于京菜，主要食材青椒/甜椒、豆腐，口味甜辣，工艺炒，初级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
豆腐、青椒、花生油50克、豆瓣辣酱10克、甜面酱5克、酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。

2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。[HaoChi123.com]

营养价值:
青椒/甜椒 - 又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。 青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名子,因能结甜味浆果，... 全文 所有青椒/甜椒菜谱
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；... 全文 所有豆腐菜谱
所属菜系:
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国... 全文 所有京菜
试试这些:
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食友点评:
6楼 123网友 发表于 2010-5-2 11:21 回复
我试了一下，等把豆腐炒干了，葱蒜姜全糊了！
5楼 123网友 发表于 2008-11-2 16:30 回复
豆腐炒之前放在盐水中过一下就不容易碎了。
4楼 美食家 发表于 2008-5-17 13:34 回复
当然会碎了,不然就放图片了,应该先把豆腐稍煎一下吧!
3楼 123网友 发表于 2007-5-12 20:28 回复
那你炒的豆腐不碎吗？
2楼 123网友 发表于 2007-4-24 16:23 回复
还可以！！！
1楼 123网友 发表于 2006-10-26 17:05 回复
豆腐不会碎吗?每次一做豆腐就容易碎.这道菜做出来豆腐就是碎的吗?有图就好了!!!
共有点评6篇　查看所有点评
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