【图】毛肚火锅的做法_怎么做毛肚火锅_如何做毛肚火锅_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

毛肚火锅

做法及步骤

分数：0个　评论：3篇　来源：转载　作者：佚名

毛肚火锅属于川菜，主要食材牛肚、葱，口味鲜，工艺烧，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克、牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克、背柳肉150克、鲜菜500克、干辣椒、姜片、豆豉各40克、料酒15克、花椒、精盐各10克、豆瓣125克、鸡蛋清6个、味精、香油各2克、牛肉汤2500克、牛肉200克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片。

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用。

营养价值:

牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（... 全文所有牛肚菜谱
葱 - 又名大葱、青葱、四季葱、事菜。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原... 全文所有葱菜谱

所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文所有川菜

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食友点评:

3楼 123网友发表于 2010-2-26 18:23 回复

很好很好！！！

2楼 123网友发表于 2009-4-14 22:02 回复

不怎么好看啊不知道味道如；

1楼乐乐发表于 2008-8-9 13:58 回复

感觉不咋样.不知道味道如何

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