2023-04-25 00:24:18
2、滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块。
2、锅中重新放入清水，入猪皮，料酒，姜，葱，用小火熬煮2小时。
4、沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。
5、凝固的猪皮冻。
6、切成小丁备用。
二、馅料做法：
1、猪肉馅首先打入花椒水（花椒加水煮开），加入葱姜末。
2、依次加入生抽、芝麻油、盐。
3、朝一个方向搅打均匀。
4、5、取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可。
三、面皮及制作：
1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。
2、将面团分割成10克左右的面剂子。
3、擀成较薄的面皮。
4、。
5、左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口。
6、包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内；水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。趁热享用。
贴士：
1、烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬。
2、汤包一定要趁热食用最美味。
3、做法并不难，要决有三个：必不可少的猪皮冻，足够软的烫面，趁热食用。[HaoChi123.com]