【图】豆瓣茄子的做法_怎么做豆瓣茄子_如何做豆瓣茄子_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

豆瓣茄子

做法及步骤

分数：2个　评论：4篇　来源：新浪博客　作者：83小钟　查看源文

豆瓣茄子属于家常菜谱，主要食材是茄子，口味是咸香，工艺是煎，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

茄子、盐、白糖、蒜末、豆瓣酱、胡椒粉。[HaoChi123.com]

特　　色:

一道家常小菜――这样吃更健康。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、茄子洗净切瘦长型滚刀块（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）。

2、锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。

3、把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟）。

4、热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。

5、把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

贴士：步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。[HaoChi123.com]

营养价值:

茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E... 全文所有茄子菜谱

所属菜系:

家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，... 全文所有家常菜谱

试试这些:

食友成果:

食友点评:

4楼 Rainbow 发表于 2013-7-31 19:41 回复

用的海天豆瓣酱做的，，味道一般。。

3楼管理员发表于 2011-6-7 17:41 回复

菜谱已更新。

2楼 123网友发表于 2010-3-11 12:38 回复

用川式辣豆瓣效果也很赞哦我用郫县豆瓣烧的，除了放糖之外，只在最后快要起锅前加一点酱油，味道很好的

1楼 123网友发表于 2007-12-7 11:10 回复

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