2023-04-25 00:24:18
2、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟。
3、加入鸡粉和糖，再炒均匀。
4、放辣椒粉继续翻炒均匀。
5、倒入鱼露和辣椒油，炒匀。
6、最后放香油，熄火，加芝麻即可。
7、彻底放凉后，放入瓶子里。
贴士：
1、因为虾米个头大要切碎，用虾皮size刚刚好，不用切碎，呵呵，适合懒人。
2、用花生油是为了增加香味，没有的话，可以用其它植物油代替。
3、加鱼露是为了增加鲜味，鱼露本身较咸，所以没有另外加盐；没有鱼露可以用盐来代替。
4、辣椒粉和辣椒油的份量可以根据个人喜好加减。
5、以前制作过的XO酱，虽然味道超鲜美，由于材料和制作都十分繁琐，已经好久没有再做了。今天这个虾米辣椒酱材料简单制作容易，味道也不比XO酱差，现在咱家基本上是用这个代替了XO酱，它的用途也很广泛，可以拌粉、面、用做调味料伴食各款中式点心、也可用于烹调各种肉类、海鲜、瓜菜、豆腐、炒饭等等；冬天吃火锅一定离不开它，可以说，虾米辣椒酱是简易版的XO酱，是炒饭、拌粉、面、火锅的百搭酱料。[HaoChi123.com]