2023-04-25 00:24:18
2、先将姜片3片、蒜4瓣、小茴香1小摄、八角1个，用卤味盒装起来。
3、冷水下肉皮，皮打卷时就捞起来。
4、趁温热，用刀将皮下的肥肉和油脂刮掉，再冲洗干净。
5、将肉皮切成细丝。
6、加550克水，放入卤味盒，小火煮。
7、大概煮50分钟左右，汤变得较浓，加入盐。
8、倒入容器中。
9、冷藏至凝固。
10、取出，切块。
11、把小米椒切圈，加上蘸汁的其他材料就行了。
贴士：
1、肉皮下面的肥肉和油脂一定要去干净。生肉皮去油脂比较困难，但略煮过一下的肉皮就很容易去油脂了。但煮过的肉皮在去油脂前，一定不能过冷水。
2、肉皮切成细丝的口感会比较好。
3、水不能多加，否则凝固得不太好，也不能太少，会太硬。
4、肉皮延缓衰老和抗癌，这珍贵的胶原蛋白，在这个干燥的冬季，提高皮肤结合力。[HaoChi123.com]