2023-04-25 00:24:18
2、牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。
3、锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。
4、牛肉细条入锅中，大火翻炒。
5、锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些。
6、加入老抽、料酒、糖和高汤。
7、倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂。
8、萝卜去皮，切成细条。
9、待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。
贴士：
1、牛肉最好选择牛柳，比较嫩，用来做这个小锅仔相当合适哟。
2、切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
3、牛肉没有焯水是为了多保留一些原汁原味。在焖牛肉时先不要加盐，最后再加，以防止肉质变硬。
4、萝卜煮的时候不要加盖，这是很久之前母亲告诉鸟儿的方法哟。[HaoChi123.com]