2023-04-25 00:24:18
2、在鱼身开三刀斜刀，不要开太深（就是刀子不要开进鱼肚里，我就是开的有点深，煎出来的鱼形状不好看，会散掉）。
3、鱼身上在开过斜刀的刀缝里，抹上胡椒盐和辣豆瓣酱，腌上一小会（这样做出来的鱼很入味）。
4、姜、蒜、朝天椒和葱绿切末，葱白和香菜根（不要扔掉噢，很香的）切段备用。
5、热锅，放2大匙油，把鱼放入，转中火慢煎（如果用的不是不沾锅，有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液，可防止沾锅）。
6、煎到两面焦，取出备用。
7、另起锅，不放油炒香绞肉。
8、把肉肉炒到闻到有肉香时，放入香菜根和葱白段，姜、蒜、朝天椒末炒香。
9、放入辣豆瓣酱，炒至出红油，放蕃茄酱和酱油。
10、接着加入2碗热水，煮开。
11、放入鱼和酒酿，盖上盖子煮5钟，到汤汁有点收干，2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡，起锅淋入少许白醋和香油。