自制四川泡菜[图解]的做法_怎么做自制四川泡菜[图解]_如何做自制四川泡菜[图解]_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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自制四川泡菜[图解]

做法及步骤
分数：0个　评论：14篇　来源：新浪博客　作者：天使落凡尘　查看源文
自制四川泡菜[图解]属于川菜，主要食材是白萝卜、胡萝卜、芹菜，口味是酸，工艺是腌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
我要点评晒成果照片
原　　料:
泡菜水：自来水1000g、食盐80g、花椒适量、大料适量、茴香适量、蒜瓣适量、野山椒100g、白酒适量。
蔬菜：胡萝卜、白萝卜、芹菜、包菜。[HaoChi123.com]
特　　色:
酸爽开胃。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、准备好原料。


2、罐子先用白酒晃一遍消毒，然后装上自来水（根据容器大小装，我上面只是写的基本比例），我的是粉色的因为之前泡了心里美萝卜。


3、放进所有的调料。


4、将蔬菜清洗干净切好块或片均可，有花刀的话可以切成花型更漂亮。


5、将泡菜放入容器中，以水刚好淹过泡菜为好，放一层撒一层食盐。


6、盖上盖子，加入一些水密封放置阴凉避光处。


7、腌制5-7天就可以吃了，以后2天即可。


8、来口酸爽开胃的泡菜那真叫过瘾。
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营养价值:
白萝卜 - 又名莱服、萝卜。 白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜... 全文 所有白萝卜菜谱
胡萝卜 - 又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。 胡萝卜为伞形科，一年生或... 全文 所有胡萝卜菜谱
芹菜 - 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。 芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二年生草本。 芹菜原产地中海沿岸，在我国栽... 全文 所有芹菜菜谱
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量... 全文 所有川菜
试试这些:
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食友点评:
14楼 管理员 发表于 2012-7-17 17:06 回复
此菜谱已更新
13楼 123网友 发表于 2010-7-16 10:58 回复
我也去试试看啊
12楼 123网友 发表于 2008-7-22 08:53 回复
泡菜本来就是几次吃光，超过三天就不好吃了。
11楼 123网友 发表于 2007-11-13 15:01 回复
呵呵，复杂了，来看看我的做法吧。先把水烧开彻底冷却后倒入泡菜坛，放盐，把需要的原料--剥过皮的大蒜、姜、萝卜、红辣椒、花椒等洗净后放入泡菜坛，再倒入一次性杯子大半杯白洒。盖上盖子，坛沿上加上水等待7-10天就可以享用啦，我的已经做出来喽，是老妈教的，而且也是第一次做，味道很正宗的，嘻嘻
10楼 123网友 发表于 2007-10-19 16:11 回复
我正在按谱操作，过几天公布结果。
9楼 123网友 发表于 2007-8-6 12:16 回复
这个是书上的了。我妈做的正宗四川泡菜没有这么复杂哦。配料也没这么多，我觉得好好吃哦！现在我在浙江，好想吃啊，可是我不会做！
8楼 123网友 发表于 2007-7-28 00:57 回复
操作里明明写得要把配料煮沸，然后才冷却的
7楼 123网友 发表于 2006-12-29 20:42 回复
水放入多少
6楼 123网友 发表于 2006-11-26 14:07 回复
不知道糖要放多少比较好
5楼 123网友 发表于 2006-10-30 18:47 回复
不明白~！
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