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2023-04-25 00:24:18

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炝菜谱

滑炝里脊丝[图]
猪里脊肉、200克。冬笋、25克、黄瓜、25克。盐、2克、味精、1克、胡麻油、5克、料酒、10克、淀粉（豌豆）、5克、姜、10克、鸡蛋清、20克、各适量。全文

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油泼豆莛
绿豆芽、400克。花椒、2克、盐、3克、花生油、30克、各适量。全文

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炝猪肝[图]
猪肝、200克。冬笋、25克、黄瓜、25克。盐、3克、味精、1克、胡麻油、5克、姜、2克、各适量。全文

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炝糟五花肉块
猪肋条肉（五花肉）、500克。红糟、25克、葱白、50克、虾油、200克、酱油、10克、白砂糖、25克、黄酒、10克、大蒜、5克、五香粉、1克、花生油、20克、各适量。全文

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萝卜丝蛏子汤[图]
蛏子、白萝卜、胡罗卜。全文

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鲜干贝汤
鲜干贝肉150克、罐头竹笋15克、蘑菇15克、青豆25克、料酒10克、酱油15克、味精1、5克、鸡汤400毫升、精盐20克、胡椒面5克、芝麻油10克。全文

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炝蛏鼻
鲜活竹蛏的鼻300克、白酒20克、精盐2克、酱油25克、香醋25克、姜米4克、白胡椒粉1克、香菜叶2克、芝麻油25克。全文

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炝茭白
净茭白250克、香油10克、味精1克、精盐3克、花椒油少许。全文

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酱香腰花[图]
猪腰1对、酱辣椒5克、蒜泥3克、精盐、味素适量。全文

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椒油炝芹菜
鲜嫩芹菜750克、姜末10克、精盐25克、味精少许、椒油25钱、陈醋50克。全文

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工艺介绍

炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。它包含了炝菜菜谱大全、各种炝菜食谱、炝菜做法大全、炝菜做法、怎么做炝菜、炝的做法、炝怎么做、炝的做法大全等，通过对炝菜菜谱、炝菜食谱的学习与体验，了解掌握炝菜的做法，从中学会炝菜的烹饪技巧。全文

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