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2023-04-25 00:24:18

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沪菜

蜜汁四喜烤麸[图]
新鲜烤麸300克、木耳1小把、干黄花1小把、花生1小把。生抽2汤匙、老抽2汤匙、白糖2汤匙、冰糖适量、盐1茶匙、鸡精适量、八角1个、香叶1片。全文

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全家福三鲜汤[图]
水发肉皮、走油肉（我们也叫甜肉）、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤。全文

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菌菇扣蛋卷[图]
鸡蛋3个、肉糜150克、各类菌菇适量、排骨适量（我这里用的是现有的走油肉，用鸡汤也一样）。肉馅：香菇丁、葱姜末、鸡蛋一个、色拉油少许、淀粉少许、盐、糖、鸡精少许。... 全文

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油焖冬笋[图]
冬笋三枚、酱油、冰糖、麻油、蒜瓣。全文

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红烧大排面[图]
猪外脊五块、蛋液、面粉、小苏打。葱姜丝、酱油、糖、鸡汤。小白菜、葱花。全文

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红烧油面筋塞肉[图]
猪肉馅、空心油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖、干辣椒。全文

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上海一锅鲜[图]
肥瘦肉、马蹄、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒、油面筋球、冬瓜、豆腐百叶结、胡萝卜、扁尖笋、金华火腿、高汤（水）。全文

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酱鸭[图解]
鸭子、葱、姜。八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。全文

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菜干烧肉[图]
广东白菜干、五花肉。生抽、老抽、番茄沙司、冰糖。全文

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八宝年糕丁[图解]
香菇、腿肉、豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆。白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖。全文

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草头圈子[图]
素肠1盒（200克）、草头150克、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、香油、白酒适量。全文

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烧肚当[图]
鱼肚、黑木耳、黄花菜、红辣椒、葱段、姜片。老抽、蒸鱼豉油、料酒、郫县豆瓣酱、醋、糖。全文

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菜系介绍

沪菜即上海菜，习惯叫，“本邦菜”，包含了沪菜食谱大全、沪菜美食、沪菜做法、怎么做沪菜，通过对沪菜菜谱、沪菜食谱的学习与认识，了解上海菜品种多样，别具一格，及独特风味。对本邦菜的发展，上海家常菜的家常风味，更有了深刻的理解和感受。全文

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