2023-04-25 00:24:18
野菜是在自然中非人工种植生长的可食用植物，是自然馈赠的宝藏之一。由于野菜生长在无污染的环境，且因自身的营养、药用价值极高，深受现代人的青睐。
随着夏天的到来，应季的野菜也纷纷到了可采摘、食用的时期。野菜中富含了人体所需的维生素、矿物质等营养成分，而且野菜还有一定的特性，食用的当还能起到保健的作用。那夏天可以吃到哪些野菜了呢？今天我们就来了解一下吧。
婆婆丁
正式名为：蒲公英，可清热解毒，消肿和利尿、有保护肝脏的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。吃起来很苦，一般加点蒜瓣凉拌吃，也可以洗干净后直接吃。
马蜂菜
正式名为：马齿苋，可以凉拌、炒食、可以做馅制成饼\饺子\包子吃、煮菜粥吃。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。主要功效是清热祛湿、散血消肿、利尿通淋、能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
苋菜
苋菜种类有很多，一般是吃绿苋菜和红苋菜，炒食、凉拌、做馅都可以。有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等;
红薯叶
红薯叶营养价值高，有提高免疫力、降糖、解毒、防治夜盲症的功效，经常食用可预防便秘、保护视力，还能有保持皮肤细腻、延缓衰老的功效。
空心菜
正式学名为蕹（weng，四声）菜，食后促进肠蠕动、通便解毒。还可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。
苦菜
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，也可以和面粉做成菜饼。或做凉拌苦菜、麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
食用的野菜注意事项
夏天吃野菜虽然好处多多，但一定要注意一下这几点
1、野菜不可多吃
凡事讲究适度，野菜吃多了易造成身体不适，所以偶尔尝尝鲜，改善口味还可以，但不宜吃很多。
2、不要乱吃野菜
不认识的、容易发生误认的野菜不要吃，以免中毒。
3、不吃污染地的野菜
野菜虽好，也要留意周边的生长环境。像周围有化工厂、工业废水流经的草地、公路两边生长的、公园里的野菜容易遭到污染，服食不慎或服食过多，很容易中毒。
4、个别人群不要吃野菜
脾胃不好、孕妇、乳母、幼儿、老人及过敏体质人群，都不要轻易尝试食用。
（责任编辑：毛荣辉）
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