熏牛肉的做法_熏牛肉怎么做_川菜菜谱_健康饮食网

2023-04-25 00:24:18

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熏牛肉

熏牛肉

原料:腱子肉500克、白糖15克、盐10克、五香面1克、酱油15克、花椒面1克、姜片10克、菜油500克(耗150克)、葱段10克、料酒10克、高级150克。

熏牛肉的做法

1、选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净。

2、再横着肉纹切成长3、3厘米,宽1、7厘米,厚1、6毫米的薄片。

3、然后加盐,料酒,葱,姜和牛肉拌匀,浸5分钟入味。

4、将菜油置旺火上烧沸,将牛肉倒入锅内炸至水气一干,油锅内的水泡散尽,立即把牛肉捞起来,如火大就把锅提起来。火色要看好,炸的时间久了牛肉又硬又绵。

5、另用干净锅放油50克,在小武火上烧开,相继放牛肉,酱油,高汤,白糖,五香面在锅内搅匀,待滋汁收干即起锅。

6、起锅时放花椒面,放在盘内,先将牛肉敞开散热,去掉葱姜即成。

特点:味甜咸,酥香,适宜佐酒,下粥。用清水收滋汁可保持一星期不变味,适于作旅行菜。

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关键词:牛肉牛肉食谱

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