2023-04-25 00:24:17
2、把蛋黄和5克糖放入大碗中。
3、打至蛋黄颜色变浅，白糖融化。
4、加入酸奶和色拉油。
5、搅打均匀。
6、再放入低粉、盐、泡打粉。
7、搅拌成均匀的面糊。
8、蛋清材料全部放入另一个洁净大碗中。
9、打蛋器安装好打蛋头，接通电源。
10、启东打蛋器，选择“1”档低速搅打2分钟。
11、再调到“3”档，继续中低速搅打蛋清。
12、直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头，蛋清糊成下垂的尖状。
13、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中。
14、轻轻拌匀。
15、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清碗中。
16、搅拌均匀。
17、把蛋糕糊装入裱花袋中。
18、挤入纸杯中，装8分满，表面撒黑白芝麻，端起烤盘震出蛋糕糊中大的气泡。
19、将烤盘放入已预热的烤箱中的中层。
20、160°上下火烤20分钟即可。
贴士：
1、蛋白打法过程中不需要使用过高的打蛋速度，这样打出的蛋白泡沫比较稳定。
2、烤制的最后几分钟可以把烤盘换个方向，这样蛋糕上色会比较均匀。
3、这是最近学来的一款小蛋糕，喜欢它的轻盈、柔润、细腻，虽然出炉略微有些回缩，但是一点也不影响我对它的钟爱，口感没有那么腻甜，烤制时间也不是太长，也不必担心蛋糕糊消泡，制作起来很容易上手。蛋白不需要打到干性发泡，只要湿性发泡即可，这样做出的蛋糕组织均匀细腻。[HaoChi123.com]