2023-04-25 00:24:18
2、用清水清洗几次、浸泡出血水；生花生米用温水泡1-2个小时。
3、冷水中放上白醋，将凤爪倒入水中、开大火；烧开后煮5分钟捞出，将煮凤爪的水倒掉。
4、重新烧一锅水，水开后将凤爪再次煮2分钟，这次煮凤爪的汤不要倒掉；凤爪捞出备用。
5、准备料酒30ML、鲍汁25ML、生抽25ML、老抽适量；准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿。
6、砂锅烧热、放入大料炒香；下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香。
7、下入凤爪煸炒至颜色偏黄，膨入料酒。
8、加入鲍汁，加入生抽、老抽。
9、加入冰糖翻炒；加入第二次煮凤爪的原汤，汤要宽一些。
10、加入泡好的花生，大火烧开，撇去浮沫，关小火焖煮90分钟。如果此时还剩不少汤汁，可以尝一下口味，酌情加盐。开大火收汁，将汁收浓稠即可。
11、享受美味吧！
贴士：这个菜，是懒人版的，中间偷懒了一道非常重要的工序，就是煮好的凤爪要用油炸成金黄色，然后放冷水泡一个小时。一想到至少用半斤油来炸（虽然消耗不了多少），还要冒着被油迸溅的危险，我就发怵。老公说在家做可以偷工，但不可以减料。[HaoChi123.com]