2023-04-25 00:24:18
2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面，更健康)。
3、和面成团。
4、待水油皮面团发酵完成，将其取出。
5、揉匀。
6、将其擀成长方形饼。
7、将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。
8、将擀薄的油酥面放在水油面的上面（油酥面片要比水油面片略短小）。
9、将其包起来，捏合四周。
10、将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起（我叠了四层），再次擀开，再叠（擀开的时候，先用擀面杖压面，不要着急擀，防止变形）（叠被子的时候不用纠结叠法，要尽量弄到边缘一样齐，擀起来顺手就可以了，层次是叠数的平方，感觉层次够了就可以了比如第一次是4层，再叠后，就是4×4=16层，再叠后就是16×16=256层，所谓千层，不过是指层次多，没必要真的搞到那么多，不利于发酵，搞个百十层就行了哈）。
11、将饼最后擀成长方形。
12、用披萨轮刀将其切割成小长条。
13、取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）。
14、将其自中间位置对折，卷起。
15、再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。
16、17、麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟（防止风干）。
18、锅子烧热，倒油，6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可。
贴士：
1、油酥面可以用玉米油代替猪油，效果一样明显。
2、油酥面用保鲜袋包起来擀，这样擀出来的厚薄均匀，大小也固定，非常方便。要将其擀的比水油面片略小，好将其完整包裹起来。
3、叠过被子擀压时，先用擀面杖轻轻压，压到合适大小，饼皮都粘合后，再开始擀大，不然饼皮容易错位哦！
4、叠被子的次数和层次，决定麻花出锅时的效果，尽量多叠几次。
5、麻花切条后，不是一下完成，所以要将那些条用湿布盖起来，防止风干。麻花整形后，也要盖湿布，醒半小时，这样成品更松软。
6、炸麻花油温不可过高，不然容易糊掉。[HaoChi123.com]