【图】干锅羊蹄的做法_怎么做干锅羊蹄_如何做干锅羊蹄_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

干锅羊蹄

做法及步骤

分数：0个　评论：2篇　来源：转载　作者：佚名

干锅羊蹄属于沪菜，主要食材羊蹄，口味辣，工艺煨，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

羊蹄1000克。
植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、料酒20克、香油3克、红油5克、山胡椒油5克、豆瓣酱5克、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克、干椒25克、葱20克、姜30克、鲜汤1000克。[HaoChi123.com]

特　　色:

质地软滑，滋味香辣。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。　

2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣妹子煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋... 全文所有羊蹄菜谱

所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏... 全文所有沪菜

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食友点评:

2楼 123网友发表于 2009-4-3 22:16 回复

这不都是干锅

1楼 123网友发表于 2007-9-21 16:58 回复

顶顶，这个好吃吧？

共有点评2篇　查看所有点评

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