【图】冬笋牛肉丝的做法_怎么做冬笋牛肉丝_如何做冬笋牛肉丝_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

冬笋牛肉丝

做法及步骤

分数：1个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：苹果　查看源文

冬笋牛肉丝属于湘菜，主要食材牛肉、竹笋，口味香，工艺炒，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

牛肉300克、冬笋150克、鲜红椒5-6个（这个可根据家人吃辣的程度来加或减）、姜、蒜。[HaoChi123.com]

特　　色:

让牛肉吃起来口感香嫩的三个要点――冬笋牛肉丝。[HaoChi123.com]

操　　作:

1、牛肉洗干净，剔去筋，先切片，再切成细丝，加料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均匀，腌制一刻钟。

2、冬笋、姜和鲜红椒均切成细丝，蒜切粒备用。

3、锅热油烧至六成热，放入牛肉丝滑炒两分钟左右，盛出，沥去多余的油。

4、锅子洗干净重新放油烧热，放冬笋丝、红椒丝、姜丝和蒜粒入锅一同煸炒，放适量的盐，然后放入滑炒过的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。

贴士：让炒牛肉口感香嫩的三个要点：
1、炒牛肉最好选择牛里脊肉或牛腿肉，这两个部位的肉比较适合炒着吃，另外切之前一定要剔去筋，就会好嚼多了。

2、牛肉炒之前用生抽和水淀粉先腌制一下（又试了一次，感觉不加盐加生抽腌制更好）。

3、牛肉滑炒后盛出来再跟其他配菜一同炒制。

4、另外冬笋炒之前先焯一水，能去除冬笋的涩味。[HaoChi123.com]

营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉... 全文所有牛肉菜谱
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西... 全文所有竹笋菜谱

所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 全文所有湘菜

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