【图】花江狗肉的做法_怎么做花江狗肉_如何做花江狗肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

花江狗肉

做法及步骤

分数：0个　评论：4篇　来源：转载　作者：佚名

花江狗肉属于云贵菜，主要食材狗肉，口味香，工艺煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

肥嫩狗一只。
生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。[HaoChi123.com]

特　　色:

肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。[HaoChi123.com]

操　　作:

刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。

贴士：炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓。[HaoChi123.com]

营养价值:

狗肉 - 又名黄耳、犬肉、地羊肉。俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬，正是吃狗肉的好时节... 全文所有狗肉菜谱

所属菜系:

云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置... 全文所有云贵菜

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食友点评:

4楼 123网友发表于 2010-12-17 21:56 回复

应该不错因为我也好吃

3楼 logen 发表于 2008-8-18 13:25 回复

凭想象会扼杀你的创造力,未穿的胆在炖全狗里面,是最有价值东东,只要炖够时间,再把那些胆汁混和在狗肉汁里(操作步骤有点危险)是非常甘甜,炖全狗会不会吃,分别就在这里.BTW:煮久了的狗胆里面的胆汁是高温高压的,用牙浅戳穿时,很烫的胆汁有的足可射出1.5米远,大家可得小心点.

2楼 123网友发表于 2008-8-18 12:38 回复

很苦，非常苦

1楼 123网友发表于 2007-12-8 12:41 回复

为什么要加入苦胆？？？不苦么？？？？？？

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