【图】单县羊肉汤的做法_怎么做单县羊肉汤_如何做单县羊肉汤_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

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单县羊肉汤

做法及步骤
分数：0个　评论：41篇　来源：转载　作者：佚名
单县羊肉汤属于鲁菜，主要食材是羊肉，口味是鲜，工艺是煮，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。[HaoChi123.com]
特　　色:
投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。

3、花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。

4、食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。[HaoChi123.com]

营养价值:
羊肉 - 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要... 全文 所有羊肉菜谱
所属菜系:
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华... 全文 所有鲁菜
试试这些:
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食友点评:
41楼 123网友 发表于 2012-10-8 16:36 回复
可能都没吃过。怎能会做。
40楼 风风火火小山东 发表于 2010-7-31 00:41 回复
做的差的太多了，不可和正宗相提并论。
39楼 123网友 发表于 2010-5-16 21:25 回复
羊肉汤喝着就是不错。
38楼 tai,shan 发表于 2010-4-25 20:51 回复
他们发部的好像不正宗啊
37楼 123网友 发表于 2010-2-28 08:55 回复
菏泽
36楼 123网友 发表于 2010-1-22 17:08 回复
30楼 123网友说：还可以嘛。就是有点腻。
那肯定不正宗，单县得水，单县的青山羊。
35楼 旦旦 发表于 2010-1-9 17:43 回复
谢，你的配方
34楼 123网友 发表于 2009-12-2 01:00 回复
26楼 123网友说：单县在哪个省？哪个市啊，知道的说一声
山东省菏泽市，然后坐车二个小时到单县。
33楼 123网友 发表于 2009-11-25 17:29 回复
这个我还真喝过，味道真是不一般
32楼 123网友 发表于 2009-10-15 17:41 回复
这是我家乡最有名的汤，我爱家乡，我爱羊肉汤，有时间的朋友去尝一尝。
共有点评41篇　查看所有点评
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