2023-04-25 00:24:18
2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块。
3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色。
4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）。
5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。
6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。
贴士：家常红烧鱼块美味不散架的小巧门：一是洗掉鱼肚内的黑色内膜，这样鱼不腥；二是鱼块大小要适中、均匀，不能有大有小；三是煮鱼时间要适合，不能过长；四是煮的过程中不要太勤快，少翻动；五是炉火要适中，不能大火猛烧。只要掌握这几小点，家常红烧鱼块一定能色香味俱全了。[HaoChi123.com]