【图】日式红烧鱼头的做法_怎么做日式红烧鱼头_如何做日式红烧鱼头_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:18

日式红烧鱼头

做法及步骤

分数：0个　评论：2篇　来源：转载　作者：佚名

日式红烧鱼头属于日本料理，主要食材是鳙鱼，口味是咸鲜，工艺是烧，高级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:

海鲡鱼（带下巴）1个（约500克）。
牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20克、姜丝适量、水140cc。
酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15克。[HaoChi123.com]

操　　作:

1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。[HaoChi123.com]

营养价值:

鳙鱼 - 又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家... 全文所有鳙鱼菜谱

所属菜系:

日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜... 全文所有日本料理

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食友点评:

2楼 123网友发表于 2007-2-10 15:14 回复

怎么连汤汁也看不见的啊!装盘不好看啊

1楼 123网友发表于 2006-3-17 21:15 回复

这种做法好像不太好

共有点评2篇　查看所有点评

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