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2023-04-25 00:24:18

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川菜名菜

水煮肉片[图]
猪瘦肉一块（里脊肉为最佳）、莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量。1：葱段、姜末、蒜末。2：干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味... 全文

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糖醋里脊[图解]
猪里脊肉半斤、鸡蛋一个（蛋小就两个）、葱四、五棵、姜一小块、蒜三、四瓣、黄酒两大匙、淀粉约一两五、白糖一大匙、醋三大匙、老抽两匙、盐、味精适量。全文

点评：226篇
成果：1个

鱼香肉丝[图解]
瘦猪肉半斤、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜一大个、泡红辣椒八、九个、木耳半两、豌豆尖（我用的菜心代替）一两、葱六、七棵、... 全文

点评：156篇
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回锅肉[图解]
五花肉、青蒜。豆豉、豆瓣、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精。全文

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成果：2个

鱼香肉丝[图]
猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、剁椒4汤匙（60克）。酱油1汤匙（15ml）、醋2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5m... 全文

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四川烧白[图]
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底、我用的是雪菜、也可以用霉干菜、冬菜等）150克。红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5m... 全文

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麻婆豆腐[图]
豆腐一块、牛肉末。豆瓣酱、葱姜、豆豉、盐、糖、辣椒面、酱油、料酒、水淀粉、花生油、青蒜、花椒面。全文

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麻婆豆腐[图解]
豆腐一块、肉末（正宗做法是用牛肉）约一两、豆瓣一大匙、豆豉一匙、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）、花椒粉一咖啡匙、蒜苗一棵、酱油两大匙、红油三大匙、味精适量、... 全文

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糖醋排骨[图]
排骨750克、开水适量。葱6克、姜6克、大料1枚、红色干尖椒1只、梅肉1块、绵白糖3大勺+2小勺、镇江香醋1.5大勺、生抽1大勺、白醋1小勺、盐少许。全文

点评：105篇
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宫保鸡丁[图]
去骨鸡腿肉一斤、去衣油酥花生仁。油、干辣椒、花椒、盐酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、汤（可用清水代替，想好吃点就用汤）、水淀粉。全文

点评：75篇
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辣子鸡[图解]
整鸡一只或鸡腿一盒、花椒和干辣椒（1:4）、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。这是这道菜所需要用到的主要调料、不要嫌多、考虑到成本问题、用量已经减... 全文

点评：91篇
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辣子鸡丁[图]
500Ｇ的鸡、150Ｇ的干辣椒、一小颗洋葱、几瓣蒜、一小段老姜。全文

点评：71篇
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专题介绍

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点... 全文

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