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2023-04-25 00:24:18

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川菜名菜

鱼香茄子4[图]
茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉（如果喜欢勾芡的话）。全文

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水煮牛肉7[图]
牛里脊肉400克、大白菜适量。蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、... 全文

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鸳鸯火锅2[图]
鸡汁高汤：鸡架一只、清水2、5L、料酒15克、姜5片。涮羊肉、猪肝、鱼糕、各式火锅丸子、撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒、新鲜香菇、油豆腐、千张、腐... 全文

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麻婆豆腐6[图]
南（嫩）豆腐一块、小葱两三根。食用油、花椒粉一勺半（最好川花椒磨成，花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西）、红油郫县豆瓣酱（这个在现在各个地方的超市很容易都能... 全文

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啤酒鸭4[图]
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。全文

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回锅肉6[图]
带皮五花肉300克、蒜苗150克、郫县豆瓣1大勺（25克）、黑豆豉20克、老姜1块、少许糖。全文

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酸菜鱼6[图]
草鱼500g、酸菜200g、粉丝1小把、泡椒若干个、大蒜1/2头、姜2片、香菜2根、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙、酒。全文

点评：2篇
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麻婆豆腐5[图]
嫩豆腐500克、牛肉碎150克（我用的肉馅）、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）。酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙）、花椒面5克（1茶匙）。全文

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回锅肉5[图]
猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步）、葱段3节、大蒜3瓣、姜一小块、花椒15粒、郫县辣酱2汤匙（30g）、甜面酱1汤匙（15g，据... 全文

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水煮牛肉6[图]
牛里脊肉半斤克、料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱姜蒜碎适量、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、... 全文

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辣子鸡4[图]
鸡腿4个（就拍了两个）、干红辣椒一把、生抽2汤勺、料酒1汤勺、盐1/4汤勺、白糖1/4汤勺、白胡椒粉少许（就是比1/4汤勺还少）、五香粉/十三香粉少许、炸花生一小把（我没有... 全文

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宫保鸡丁7[图]
鸡腿2个、胡萝卜、尖椒、黄飞鸿麻辣花生。葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、油。全文

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专题介绍

四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点... 全文

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