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2023-04-25 00:24:18

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煨菜谱

原煨三丝鳝筒
鳝鱼、1500克、猪肋条肉（五花肉）、300克。冬笋、120克、香菇（鲜）、100克、火腿、50克、大蒜、50克、紫苏子、25克。料酒、50克、盐、5克、味精、2克、冰糖、15克、醋、5... 全文

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陈皮香鸡
童子鸡、1000克。花生油、50克、姜、15克、料酒、25克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、15克、醋、5克、香油、15克、花椒、10克、辣椒（红、尖、干）、10克、大葱、15克、... 全文

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走油猪蹄
猪蹄、2000克。植物油、100克、料酒、50克、江米酒、50克、大葱、15克、姜、15克、八角、10克、桂皮、10克、酱油、50克、盐、10克、醋、50克、味精、2克、胡椒粉、1克、香... 全文

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红煨海蜇头
海蜇头、750克、鸡肉、500克、猪肋条肉（五花肉）、500克。香菇（鲜）、50克、小白菜、1500克。猪油（炼制）、50克、料酒、50克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、2克、味精... 全文

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红煨白鳝
白鳝、1000克。胡椒粉、1克、大蒜、50克、冰糖、25克、酱油、50克、黄酒、25克、味精、2克、小葱、15克、盐、2克、姜、15克、香油、5克、醋、10克、猪油（炼制）、50克、... 全文

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白汁虾脯
虾仁、750克、肥膘肉、150克。鸡蛋、230克、口蘑、15克、番茄、200克、冬笋、70克、小白菜、500克。猪油（炼制）、100克、料酒、50克、味精、2克、盐、5克、鸡油、10克、... 全文

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四喜豆脯
豆腐、600克、海参（水浸）、100克、虾仁、100克。青豆、20克、香菇（鲜）、50克、淀粉（蚕豆）、13克、冬笋、75克、火腿、25克。盐、5克、味精、1克、鸡油、25克、各适量。全文

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凤爪海棠冬菇
鸡爪、1000克。香菇（鲜）、300克、虾仁、100克、肥膘肉、30克、火腿、50克、咸鸭蛋、300克、香菜、50克、小白菜、100克、鸡蛋清、25克。猪油（炼制）、70克、料酒、30克... 全文

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软酥鲫鱼
鲫鱼、500克。料酒、50克、冰糖、100克、酱油、25克、醋、50克、盐、10克、香油、10克、大葱、50克、姜、50克、各适量。全文

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糖酥鲫鱼
鲫鱼、500克。植物油、50克、料酒、50克、盐、5克、白砂糖、100克、醋、50克、酱油、10克、大葱、50克、姜、50克、香油、25克、各适量。全文

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腐乳汁肉[图]
猪肋条肉（五花肉）、750克。鸭、2000克。红曲、10克、桂皮、4克、盐、10克、冰糖、75克、料酒、25克、酱油、15克、姜、10克、小葱、10克、八角、3克、各适量。全文

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虫草龟蛇汤
乌龟、300克、蛇肉、300克。冬虫夏草、5克。盐、8克、味精、2克、鸡精、2克、胡椒、2克、各适量。全文

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工艺介绍

煨是指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。它包含了煨菜菜谱大全、煨菜做法大全、煨菜做法、怎么做煨菜、瓦罐煨汤、民间瓦罐煨汤、瓦缸煨汤、黄鱼煨面、家常煨菜等，通过对煨菜菜谱、煨菜食谱的学习与体验，了解到煨菜的做法，从中掌握煨菜的特点和烹调方法。全文

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