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2023-04-25 00:24:18

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清真菜

番茄泡菜
番茄300克。洋葱（白皮）75克。醋23克、咖喱1克、白砂糖23克、盐19克。全文

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空心琉璃球
小麦面粉400克、鸡蛋黄80克。花生油150克、白砂糖300克。全文

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金线吊葫芦
土豆（黄皮）400克。莲藕150克。白砂糖200克、花生油120克、淀粉（豌豆）50克。全文

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锅贴牛蹄
牛蹄筋（泡发）400克。鸡肉180克、鸡蛋黄20克、虾米10克、辣椒（红、尖）20克。盐6克、胡椒4克、味精2克、淀粉（豌豆）70克、花生油100克、葱汁8克、姜汁5克、鸡蛋清50克。全文

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香酥羊肉[图]
羊肉（瘦）150克。鸡蛋100克、小麦面粉50克。淀粉（玉米）10克、香油25克、花生油75克、料酒10克、味精1克。全文

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鲍鱼菜心[图]
鲍鱼350克。油菜心250克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉（玉米）25克、大葱25克、姜15克、八角5克、盐3克。全文

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鲍鱼龙须菜
鲍鱼350克。发菜（干）150克。料酒10克、鸡油100克、味精5克、淀粉（玉米）40克、大葱15克、姜15克、八角5克、盐3克。全文

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鸡酪鱼肚
鱼肚150克、鸡胸脯肉100克。牛奶150克、鸡蛋清50克、碱2克。料酒10克、味精5克、鸭油40克、淀粉（玉米）15克、姜汁10克、盐3克。全文

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鸡酪鱼骨
鱼骨600克。鸡胸脯肉100克、鸡蛋清50克、牛奶200克。淀粉（玉米）15克、盐5克、鸡油125克、料酒10克、姜汁10克、味精5克。全文

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鸭肝鲍鱼
鲍鱼350克、鸭肝200克。鸡油100克、料酒15克、味精3克、酱油20克、淀粉（玉米）40克、大葱50克、姜25克、大蒜（白皮）25克、八角5克、盐5克、糖色3克。全文

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五香羊肉
羊肉（瘦）700克。盐10克、酱油20克、酱油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克。全文

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宜良烤鸭[图]
鸭1750克。椒盐5克、蜂蜜5克、大葱15克、葱汁5克、姜汁5克、甜面酱50克。全文

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菜系介绍

清真菜即回族菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜，历史悠久。包含了清真食谱大全、清真美食、清真菜做法、清真菜烹饪、怎么做清真菜，通过对清真菜谱、清真食谱的学习与体验，了解到清真菜的做法、清真食谱怎么做、如何做，对清真菜的用料和烹调方法将产生浓厚的兴趣和喜爱。全文

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