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2023-04-25 00:24:17

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江西菜

霉豆腐[图]
石膏豆腐一块（2斤）、辣椒粉和椒盐（2：1）、盐（酌情放）、浓香型高度白酒1勺、茶油或麻油100毫升。工具：菜篓子、棉布毛巾。全文

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酒糟鱼[图]
咸草鱼干1000克-1500克、米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了）、姜20克、蒜20克、干椒丝30克（辣椒面更好）。麻辣鲜（对酒糟鱼的鲜美起到了相当大的决定作用）。全文

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茶树菇炒肉片[图]
新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量。香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml。全文

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辣炒菱角藤[图]
菱角藤300克、小米辣数个、蒜头2个、姜3片、盐、食用油和猪油（食用油∶猪油=2∶1）、料酒、鸡精。全文

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莲花血鸭[图]
活嫩鸭一只、新鲜鸭血一碗、干椒15克、蒜头6克、姜6克、料酒30克、葱数根、油、盐、味精、胡椒粉和香油各适量。全文

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豆豉空心菜梗[图]
空心菜梗、朝天椒、蒜、豆豉、猪油、茶油、盐、鸡精。全文

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干锅牛蹄筋[图]
牛蹄筋、八角、桂皮、小葱（打成结）、青蒜叶、生姜、朝天椒、盐、酱油、糖、味精（可以免）。全文

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家常豆腐2[图]
豆腐260克、干黑木耳5克、青椒半个、红椒半个、大蒜2瓣、姜2片。黄酒、盐、生抽、老抽、鲜贝露、味精。全文

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水烫水空心菜[图]
水空心菜7两左右、独立蒜子一头（拍成碎末）、盐、生抽、蚝油、山茶油。全文

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炒紫苏叶[图]
紫苏叶、青椒、红椒、蒜、食用油、盐、味精。全文

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酥炸小长条鱼[图解]
小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶。全文

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紫苏螺蛳[图解]
螺蛳500克、紫苏30克。南昌8度啤酒半瓶、干辣椒、葱蒜姜、白糖、生抽、盐、味精随各人意放。全文

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菜系介绍

江西菜，指江西地方风味，主要由南昌、邪阳湖区和赣南三路菜肴构成。包含了江西食谱大全、赣菜美食、赣菜做法，怎么做赣菜、江西菜，通过对赣菜菜谱、赣菜食谱的学习与体验，了解到赣菜的做法，怎么做，如何做，对江西家常菜及地方特色的美味佳肴，将产生浓厚的兴趣与极大的关注。全文

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