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2023-04-25 00:24:18

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沪菜

清蒸大闸蟹5[图]
大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗。全文

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蚝油春笋[图]
春笋。蚝油。盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油。全文

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糖醋素鲤
以土豆为主料、配以牛尾笋、玉兰片、豆腐皮等、酿、炸而成。全文

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盐擦鸡
肥母鸡（1只、1900克）、葱段（42克）、姜块（42克）、花椒（13、5克）、黄酒（330克）、盐（85克）、味精（少许）、鸡汤（2100克）。全文

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鸽子丝炒鸽子蛋
鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。全文

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松仁鱼米[图]
鳜鱼肉350克、红椒1只、松仁100克、味精1、5克、葱段4克、水淀粉75克、鸡蛋清1个、青椒1只、绍酒25克、精盐4克、色拉油1500克、芝麻油15克、白胡椒粉1、5克。全文

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红烧烧麸
烧麸500克、笋200克、香菇100克、豆干250克、金针25克、木耳30克、姜、香油各2克、八角3克、酱油85克、酒15克、糖5克、胡椒粉、味精各1克、油80克。全文

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下巴划水[图]
草鱼头、1个、草鱼尾、1条、葱、2根、姜、2片、青蒜、1根。（1）酱油、3大匙、料酒、1大匙。（2）酱油、2大匙、糖、2大匙、料酒、1大匙、酱色、1大匙、盐、1/2茶匙、胡椒... 全文

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网油鲥鱼[图]
鲥鱼中面350克、猪网油150克、糖猪权油丁10克、熟猪油25克、葱结1个、香醋25克、姜1片、嫩姜末5克、绍酒25克、火腿20克、精盐10克、水发冬菇1只、白糖25克、冬笋肉25克、... 全文

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芝麻里脊[图]
里脊肉500克、黑白芝麻各150克、生菜50克、鸡蛋1个、淀粉25克。全文

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花胶乌鸡炖鱼翅
水发鱼翅250克、乌骨鸡中翅6只、花胶120克、上汤100克、盐2克、味精2克、酱油2克、湿生粉10克、葱油少许。全文

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菜系介绍

沪菜即上海菜，习惯叫，“本邦菜”，包含了沪菜食谱大全、沪菜美食、沪菜做法、怎么做沪菜，通过对沪菜菜谱、沪菜食谱的学习与认识，了解上海菜品种多样，别具一格，及独特风味。对本邦菜的发展，上海家常菜的家常风味，更有了深刻的理解和感受。全文

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