此鱼汤味鲜美，鱼肉香醇，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素C等多种营养素。
鲫鱼奶汤
原料：鲫鱼2条（约500克），熟火腿3片，豆苗、笋片各15克，白汤500克。
调料：熟猪油50克，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2段，姜2片。
鲫鱼奶汤怎么做
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
2、再用刀在鱼背两侧每隔1厘米剞入字形刀纹。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，下葱、姜炸出香味。
4、然后放入鱼两面略煎，烹入料酒稍焖，加白汤及清水150克、熟猪油25克，盖盖儿煮3分钟左右，见汤汁白浓。
5、再转中火煮3分钟，焖至鱼眼凸出，放入笋片、火腿片，加精盐、味精，转旺火煮至汤浓呈乳白色。
6、然后下豆苗略煮，去掉葱、姜，出锅装盆，笋片、火腿片齐放鱼上，豆苗放两边即成。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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