1、木耳、香菇、黄花菜、海带提前泡发。
2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切、胡萝卜成细丝，黄花菜撕成丝。
3、锅中倒油，油热放姜末，红、白豆腐干和千张翻炒。
4、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
5、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
6、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
7、锅中倒油，油热下雪里红，加糖调味；再将木耳倒入翻炒。
8、最后将前面炒好的“4、5、6”全部倒入锅中炒均，关火。
9、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜即可。
贴士：八宝菜是南京、芜湖一带，过年家家必备的一道小菜，在皖江地区有几百年的历史。八宝菜内含八种以上的素菜，故叫八宝菜。“八宝”，寓意着吉祥如意。[XinSuShi.com]