1、花生提前浸泡好，洗净备用。
2、白豆干一面切竖刀，刀口约豆干三分之二深。
3、另一面切斜刀，刀深度掌握好，不要切断。
4、切好的蓑衣干展开呈风琴状。
5、蓑衣用油炸后备用。
(素鸡切厚片、五香茶干也切蓑衣刀，分别油炸后备用)
6、锅中准备适量水，放入卤料包，花生，水开后中火熬煮。
7、加入适量盐、老抽上色。
8、倒入炸好的蓑衣干素鸡等。
9、文火浸卤15分钟，倒和器皿。煮开后
10、浸泡一晚上入味儿即可。
贴士：
1、卤制好的素鸡蓑衣干味道非常棒。
2、卤豆制品也可以不打花刀，用厚实一些茶香干。
3、卤料味道可以根据个人喜好和需要配制。
4、卤煮好的食材，在卤水中浸泡时间越长越入味。[XinSuShi.com]
