10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。
如何预防食物中毒？
这不免让人深思，在日常生活中，我们应该怎么做好食品安全工作，避免食物中毒呢？
1、做好清洁工作
细菌几乎存在于厨房每一个角落，尤其是案板、刀具、餐具以及双手，不管是做饭前还是吃饭前，必须用肥皂和流动的水洗手，洗手至少在15秒以上，仔细清洗物体表面。
2、分类存放食物
家禽、肉类、海鲜以及生肉，还有鸡蛋，易使得病菌传染给食物，因此需分开存放。虽然双手和物体表面已经彻底清洗干净，不过也要独立存放，不可抱有侥幸心理。
3、掌握合适的烹调温度
一部分人会通过食物颜色和质地判断食物有没有烹饪好，但这是错误的方法。需用食物温度计来看一看食物有没有达到安全的内部温度，全肉类须达到62.8℃，肉末需达到71℃，家禽内需达到62.8℃，这样才能保证彻底杀死病原菌。
4、冷藏或冷冻
保证冰箱在4.4℃以下且采取正确的冷藏方法。一些食物两个小时内若没有及时冷藏，可产生大量细菌。
5、不能吃发霉变质食物
现在空气比较潮湿，特别适合真菌和细菌繁殖，只要食物没有储存好就会变质，因此食物尽量一次性吃完，避免吃剩饭菜。剩下的饭菜需快速放在冰箱中冷藏，吃之前需充分加热。另外要保证食物清洁和卫生，尽量用流动的水清洗蔬果且去皮。把食物彻底加热之后能杀死细菌，避免出现细菌性食物中毒。平时可以多吃具有杀菌功效的食物，如葱姜蒜。
温馨提示
冷藏的食品需保质保鲜，动物食品必须彻底煮熟煮透之后才能吃，不能吃病死禽畜肉和变质的肉类，烹调食物时需生熟分开，防止出现交叉污染。避免吃河豚和毒蕈等有毒的动植物。购买食物时去看一看保质期，一旦发现过了保质期，食物变质长毛需及时扔掉。
（责任编辑：家庭医生在线 ）
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文章关键词： 如何预防食物中毒 聚餐中毒 食物中毒
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