2023-04-25 00:24:18
2、土豆，洋葱，胡萝卜，欧洲防风，大蒜去皮切小块备用。
3、锅烧热放黄油融化，转中火，加入牛肉块四面煎黄，撒少许盐，小火煎五分钟左右。盛出后放入小陶罐底部，每个罐子放几块。
4、分别用黄油炒香土豆，洋葱和胡萝卜，炒到五成熟，分别放入小陶罐里。
5、加入高汤，量控制加到陶罐一半高度左右。
6、撒入茴香，香芹，香叶，欧洲防风块儿，大蒜，加入现磨黑胡椒和盐少许调味。
7、盖上盖子，400F预热好的烤箱烤1小时。如果盖酥皮，需先焖烤好食材分小罐子，盖好酥皮后刷蛋液，撒上cheese丝丝，400F烤一刻钟。
8、吃的时候汤里放上一大勺酸奶油，配面包，沙拉菜，酸黄瓜。
加酥皮烤
贴士：
1、肉类可以用羊肉，鸡肉，鱼肉，猪肉来代替，焖烤的时间要相应调整。全素的吃法可以用鹰嘴豆和素油代替黄油和肉。
2、蔬菜根据自己喜欢的内容调整，可以加蘑菇和蕃茄进一步调味。蔬菜切的大小要跟所配肉类调整，如牛羊肉这种不好熟的，菜可以切大块，鸡肉这种好熟的肉，菜要切小丁。以菜肉同时出炉都焖熟为准。
3、如果没有那么多小陶罐子，可以用大陶罐子或者铸铁珐琅锅烤后，分小份上菜。
4、如果陶罐子没有盖子，可以揉个面团放上去当盖子一起烤。注意面包的种类与所焖的肉类要配，而且以出炉时面包烤好和菜肉都焖熟为准。这里有个面包方子可以参考：10oz面粉，4oz黄油，一个蛋，半小勺bakingpowder，2tbspmilk混匀，揉团，分小份擀平，盖在罐子上。
5、如果买不到欧式香料，用中式香料做也可以，我想会同样好吃，因为这种罐焖的烹饪方式是通用的。不过就不是俄式的了。
6、如果用酥皮（puffpastrysheet）代替面团当盖子，要特别注意烤的时间。因为puffpastrysheet通常十五分钟就烤好了。但肉类和块类蔬菜十五分钟烤不好。所以，建议大罐子焖熟肉和菜，分小罐子烤的时候加酥皮盖上，然后烤十五分钟左右。
7、牛肉高汤可以用牛肉汤粉加开水代替。[HaoChi123.com]