2023-04-25 00:24:18
2、醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片。
3、锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香。
4、炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花。
5、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下。
6、醒好的面团，分为两半（可先给操作台上刷油），每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀。
7、再均匀地撒上葱花。
8、把面皮像折扇子一样叠起来。
9、再一边拉长，一边卷起来。
10、最后盘成一个圆饼状。
11、再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）。
12、平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼。
13、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面。
14、最后煎至两面黄就出锅了。