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2023-04-25 00:24:18

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烩菜谱

海皇鸭血烩鱼片[图]
鸭血1盒、龙利鱼柳200克、鱼丸8个、青蒜少许、海皇酱1汤勺、色拉油2汤勺、淀粉少许、盐少许。 全文
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烩肚丝
猪肚、200克。冬笋、10克、黄瓜、10克、胡萝卜、10克。盐、3克、淀粉（豌豆）、13克、料酒、5克、花椒、2克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、味精、2克、植物油、20克、... 全文
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全丝烩鱼翅
鱼翅500克、鸡丝150克、笋丝60克、冬菇丝150克、鲍鱼丝50克、鱼肚丝50克、火腿丝50克。调料、大油80克、鸡汤800克、料酒15克、白糖10克、盐3克、味精2克、湿淀粉30克、葱... 全文
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白菜烩蘑菇
白菜500克。蘑菇（鲜蘑）200克。味精1克、大葱5克、色拉油75克、姜2克、盐2克、大蒜（白皮）2克。 全文
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丝瓜毛豆烩油条[图]
毛豆120g、小型丝瓜4根（500g）、油条1根、小葱1根、蒜3瓣、姜2片、蚝油1大勺、盐少许。 全文
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虎皮烩鸡丁[图]
腐皮1张、鸡肉3两、冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许、清鸡汤3/4杯。生抽1汤匙、麻油、胡椒粉各少许。 全文
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竹笙烩双菇
竹笙40克、蚝菇1罐、小棠菜60克、冬菇8至10只、蒜蓉少许、上汤250毫升、麻油少许、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。 全文
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蟹黄鱼面
净鱼肉、蟹黄、蟹肉、鸡清汤、色拉油、精盐、葱姜汁、湿淀粉。 全文
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鲜蔬烩白果虾仁[图]
鲜虾12只、荷兰豆、西兰花半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果10个。盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水（水粉比为5:1）。 全文
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大烩墨鱼三鲜
墨鱼（干）、250克、猪肉（肥瘦）、500克。猪肚、50克、鸡肉、50克、木耳（水发）、50克、玉兰片、50克。鸡蛋、225克、小麦面粉、50克、花生油、50克、猪油（炼制）、80克... 全文
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菜花烩鸽蛋
鸽蛋200克、菜花150克。料酒5克、盐2克、味精1克、淀粉（玉米）5克、植物油40克、香油10克。 全文
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竹荪素烩[图]
竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许、盐3分、素易鲜2分。 全文
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工艺介绍
烩是将小型或较细碎的原料，入汤水，加配料、调料，经旺、中火较短时间加热后，勾薄芡使汤菜融合，成品半汤半菜的一种烹调方法。它包含了烩菜菜谱大全、各种烩菜食谱、烩菜做法大全、烩菜做法、怎么做烩菜、羊肉烩面、郑州烩面、萧记烩面、大烩菜、乱炖、东北乱炖、东北烩菜、山西大烩菜、李鸿章烩菜等。通过对烩菜菜谱、烩菜食谱的学习与体验，了解到烩菜的做法，从中掌握烩菜的特点和烹调方法。 全文
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