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2023-04-25 00:24:18

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豫菜

白扒腐竹
腐竹600克。火腿50克、香菇（鲜）25克、油菜心15克。淀粉（玉米）10克、大葱10克、姜10克、料酒5克、味精5克、盐8克、猪油（板油）50克。全文

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荷叶蒸鸭块[图]
嫩鸭半只。鲜荷叶、冬菇。盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。全文

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红扒鱼肚[图]
鱼肚300克。香菇（鲜）30克、冬笋50克、豌豆20克、荸荠50克。猪油（炼制）20克、鸡油15克、酱油15克、糖色25克、味精3克、小葱10克、料酒15克、姜10克、盐5克、花椒2克。全文

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日月套三环
童子鸡750克、鸭2000克、冬瓜2000克。玉兰片50克、香菇（干）10克、火腿50克、蛋糕75克、淀粉（蚕豆）10克、鸡蛋清25克、海参（水浸）25克、鱿鱼（干）10克、鱼肚10克、虾... 全文

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酱汁鸡丁[图解]
鸡脯肉。蛋清、淀粉、白糖、鸡精、姜。全文

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双冬田鸡[图]
田鸡1斤、冬瓜1斤、冬菇8个、葱姜少许。全文

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爆三脆[图]
鸡肋100克、肚头100克、水发海蜇150克。蛋清1个、水粉芡15克、水发玉兰片25克、水发香菇25克、水发豌豆15克、姜花、跟斗蒜苗各5克。盐水5克、料酒10克、味精1。5克、大油30... 全文

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陈煮鱼
鲤鱼750克。白萝卜100克。小葱10克、盐5克、酱油5克、猪油（炼制）50克、味精2克、椒盐20克、黄酒15克、姜10克。全文

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凤凰蛋
鸡蛋350克。猪肉（瘦）45克、鸡蛋清50克、淀粉（蚕豆）10克。小葱5克、姜3克、盐3克、酱油10克、味精2克、黄酒15克、植物油30克。全文

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火爆菊红[图]
香菇（干）10朵30公克、甜豌豆片60公克、胡萝卜片20公克、白果10粒、笋片30公克。糖1小匙、胡椒粉少许、酱油（膏）1汤匙、盐1小匙、乌醋1汤匙、高汤2汤匙、淀粉水1汤匙、... 全文

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冬瓜扇贝[图]
冬瓜1000克、扇贝1000克、蒜蓉适量。全文

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芝麻叶炒肉末
水发芝麻叶300克、去皮五花肉150克、干辣椒3克、葱白末、姜末各5克、精盐、酱油、味精、芝麻油各适量、色拉油50克。全文

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菜系介绍

豫菜，指河南省地方风味，是我国著名的地方菜系之一。包含了豫菜食谱大全、豫菜美食、豫菜做法、怎么做豫菜，通过对豫菜菜谱、豫菜食谱的学习与认识，了解到河南菜包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜，对豫菜皇后有了深刻的理解和感受，同时对河南家常菜也产生浓厚的兴趣。全文

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