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2023-04-25 00:24:18

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京菜

瓤竹荪
肥膘肉300克、竹荪（干）500克。鸡胸脯肉100克、鸡蛋清60克、淀粉（豌豆）50克。盐3克、黄酒15克、味精2克、胡椒粉1克、鸡油10克。全文

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香酥小鲫
鲫鱼600克。鸡蛋75克、小麦面粉100克。大葱15克、姜10克、香油20克、花椒粉3克、盐5克、花椒10克、料酒30克。全文

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锅三夹火腿
瘦熟火腿100克、猪肥膘肉70克、白煮瘦猪肉250克、鸡胸脯肉100克。全文

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香菇肉饼
香菇（干）300克、猪里脊肉200克。冬笋15克、虾米10克、鸡蛋清15克。淀粉（豌豆）5克、酱油25克、黄酒10克、盐1克、白砂糖2克、味精2克、姜1克、猪油（炼制）80克。全文

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鲜脆香酥鸭[图]
嫩肥公鸭1300克、姜8克、葱结50克、精盐10克、花椒6克、五香粉4克、料酒40克、香油15克熟菜油2000克。全文

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烤鸭夹饼
鸭1/2只（约1又1/2斤）、荷叶饼数张、葱1支、盐2大匙、花椒粉2小匙、八角粉2小匙。全文

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富贵蒸蛋
红蟳2只、蛋6-7个、温水3杯。柴鱼味精1大匙、味淋2大匙。全文

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海米蜇丝
海蜇皮400克。芹菜100克、虾米25克、金华火腿25克。料酒5克、白酱油50克、盐3克、味精2克、香油10克、姜5克。全文

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炒青红椒[图]
青椒150克、柿子椒150克。大葱10克、姜10克、料酒5克、盐4克、味精2克、花生油30克。全文

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肉丸扒油菜
油菜300克、猪肉（瘦）100克。料酒15克、盐4克、味精3克、白砂糖2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、葱汁10克、姜汁10克、鸡油10克、五香粉1克、胡椒粉1克、香油10克... 全文

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菜系介绍

京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成，历史悠久。包含了京菜食谱大全、京菜美食、京菜代表菜、京菜做法、怎么做京菜等。通过学习京菜菜谱、京菜食谱，了解到京菜的特点与风格，使你对宫廷菜、官府菜产生浓厚的兴趣，对北京菜的烤鸭、涮羊肉为什么驰名中外，有了深刻的理解和认识。全文

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