2023-04-25 00:24:18
紫色的苋菜是苋菜品种之一，它有什么样的营养价值呢？如何才能烹饪出一道营养的紫苋菜美食呢？小编整理三种做法，大家不妨试试。
紫苋菜的营养有哪些呢？适当吃些苋菜对身体会有什么样的帮助呢？如果大家也喜欢吃些紫苋菜的，那么就跟小编来好好的看下，或许对大家以后吃苋菜有帮助。
紫苋菜的营养价值
1、紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素，可以促进凝血。与此同时，苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，所含胡萝卜素比茄果类高，有“长寿菜”之称。
2、紫苋菜还能促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。紫苋菜不仅适合儿童食用，同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用。
3、在夏季食用紫苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用，不过需要注意的是脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
4、苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。虽然苋菜与马齿苋有造血功能，但是却有滑胎的作用，所以孕妇是不宜食用的。
紫苋菜营养做法
蒜炒紫苋菜：紫苋菜洗净，沥干水份，切掉根部和比较老的梗，从中间切一刀。大蒜切碎；锅里热油，放入一半大蒜碎炝锅，加入苋菜，大火翻炒均匀；紫苋菜熟的时候，关火，加入剩余的蒜碎，调入味精，拌匀即可；最爱这洋红，拌米饭好吃极了。
水煮紫苋菜：苋菜洗净去硬根淋干水备用；用热油煎香姜片，放入蒜头；倒入苋菜，加少量水，煮软；放盐入味即可。
凉拌紫苋菜：苋菜洗净，从中间切一刀；烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁；苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。（参考网站：妈妈网）
（责任编辑：戴章义）
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