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2023-04-25 00:24:18

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川味毛血旺的三种做法怎么做更地道

热门文章排行榜 >>2018-05-29 09:08来源：99健康网

导语

川味毛血旺的是比较传统的一道川菜，因为营养又美味而受到人们喜欢。那么如果平常想自己做的话，有哪些做法可以尝试的，不妨一起了解下。

　　好吃的川味毛血旺非常讲究制作方法，那么应该怎么做才能呈现出更加地道好吃的毛血旺美食呢？今日小编整理三种川味毛血旺的做法，不妨一起学习烹饪下。

　　川味毛血旺的做法

　　重庆毛血旺做法：将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

　　渝味毛血旺：净锅置中火上，掺入化猪油和色拉油烧至150℃时，下10g干辣椒节入锅，煵至粽红色捞起；然后下花椒5g，煵香捞起铡细；锅中留油，下郫县豆瓣、永川豆豉、姜、蒜，煵至色红出香时勾入红油，加入料酒，下入铡细的花椒，掺入鲜汤；旺火烧冲熬味后，放入鳝鱼、午餐肉、平菇、金针菇、猪肉片、葱节、血旺、下盐、味精、胡椒粉；待熟透入味后起锅装盘，撒上火葱；锅中另掺入色拉油100g烧至200℃时，下入辣椒节10g、花椒5g炝出香味后，起锅淋在菜肴上即成。

　　四川毛血旺：将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用；锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤；另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡；将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。

　　毛血旺的营养价值

　　毛血旺的营养还是蛮丰富，这与毛血旺配料多样化有关系，加入鳝鱼，莴笋、豆芽等食材，组成这一款营养丰富的美食。

　　常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能。（参考网站：心食谱）

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（责任编辑：戴章义）

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