无水红烧肉怎么做呢

4 个回复

把水换成啤酒炖。

用料主料

五花肉1000克

调料

葱

适量

姜

适量

红烧汁

120毫升

啤酒

1听

无水红烧肉的做法

1.先看看原材料：极其简单

2.肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干

3.锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面

4.煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出

5.利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀

6.盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出

烹饪技巧

无水红烧肉的八点心经：

1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。

2、焯水：为保证清爽口感，同时也为了去除血沫和杂质带来的异味，因此肉块一定先焯水。

3、煎制：为了达到去除油腻的口感的目的，肉块炖制之前，要先煎出油，这样就可以保证肉块烹制好后不再油腻了。

4、简单：调料一定简单，味道就单纯，老少皆宜。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。

5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。

6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。

7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。

8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可

美食城移动端网友

只是不放白水的意思，作料很多都是水做的，代替白水罢了。料酒、酱油之类

美食城移动端网友

无水红烧肉的做法

1.先看看原材料：极其简单
2.肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干
3.锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面
4.煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出
5.利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀
6.盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出烹饪技巧无水红烧肉的
八点心经：
1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。
2、焯水：为保证清爽口感，同时也为了去除血沫和杂质带来的异味，因此肉块一定先焯水。
3、煎制：为了达到去除油腻的口感的目的，肉块炖制之前，要先煎出油，这样就可以保证肉块烹制好后不再油腻了。
4、简单：调料一定简单，味道就单纯，老少皆宜。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。
5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。
7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。
8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。

要回复问题请先登录或注册

无水红烧肉怎么做呢 - 美食问答